“Hoy el paraguayo tiene más interés en conocer la carne de cordero y poco a poco introducirla en su dieta diaria”, expresó. Agregó que este producto se consume principalmente los fines de semana o en determinados eventos, pero que actualmente se busca ampliar su presencia en la mesa de los paraguayos.
Salinas reconoció que todavía queda camino por recorrer para instalar plenamente el consumo de carne ovina, aunque aseguró que el sector trabaja para avanzar en ese objetivo. En ese sentido, destacó que el desafío no solo consiste en fomentar la demanda, sino también en contar con una producción suficiente para responder a los requerimientos del mercado.
En cuanto a la producción, mencionó que durante este año se registra un aumento en la cantidad de criadores, especialmente de aquellos que comienzan a incursionar en el rubro con miras a la producción de carne. Si bien no precisó cifras exactas de crecimiento, afirmó que la actividad se encuentra en ascenso, tanto en el ámbito genético como en la producción de animales destinados al consumo.
Incrementar producción
Uno de los principales desafíos es incrementar la cantidad de corderos disponibles. El titular del gremio explicó que existe una demanda de exportación de 20.000 kilos de carne de cordero por mes, volumen que representa una exigencia importante para el sistema productivo actual del país.
“Nos llegó la demanda y la producción todavía no estaba compensando esa demanda necesaria, sobre todo para la exportación de carne”, afirmó. Agregó que el sector cuenta con genética, establecimientos, productores y compradores, pero necesita aumentar la cantidad de animales para cumplir con los requerimientos. Añadió que los datos corresponden a faena en frigoríficos para consumo interno y no incluyen los animales faenados en las propias fincas, por lo que estos últimos deben sumarse para tener una visión más completa de la actividad. No obstante, insistió en que aumentar la producción es fundamental para abastecer tanto al mercado nacional como a los compromisos de exportación.
Genética bien posicionada
Por otra parte, Salinas resaltó los avances registrados en genética ovina durante el año, al considerar que las distintas razas alcanzaron un nivel óptimo, impulsado por las inversiones realizadas por los establecimientos, las cabañas y los productores.
“Realmente estamos en el mejor momento de la genética ovina paraguaya”, sostuvo. La inversión de los productores se refleja en las pistas de competencia, donde las razas mantienen una exigencia cada vez mayor y muestran los resultados del trabajo desarrollado, la genética se encuentra altamente calificada y bien posicionada a nivel regional, con un desarrollo que está a la altura de otros países.
De cara al 2027, el sector prevé continuar con el fortalecimiento de las razas y trabajar para incorporar a más productores a la actividad. La prioridad será aumentar la cantidad de animales destinados a la producción de carne y responder a los requerimientos de los frigoríficos.
“La demanda que tenemos es impresionantemente alta y hay que trabajar entre todos, unirnos y poder cumplir ese gran desafío con el frigorífico para completar los grupos que necesitan”, puntualizó a LN/NM.
